重组牛乳铁蛋白肽包含体的复性与纯化

通过分析透析液pH值，包含体蛋白浓度，DTT浓度3个参数对复性率的影响，确定了重组牛乳铁蛋白N-末端多肽（pGEX-4T1／rbLF—N）包含体透析复性的最佳条件和复性后蛋白纯化的适宜方法。采用谷胱甘肽琼脂糖凝肢4B柱（Glutathione Sapharose^TM 4B）时复性后的蛋白溶液进行纯化．纯化后的融和蛋白经胃蛋白酶酶解并检测其酶解产物的抗菌活性。试验表明包涵体蛋白可以部分复性。当pH值为8．5，包含体蛋白质量浓度为100mg／L，DTT浓度为24mmol／L，包含体的复性率最高。纯化后的融合蛋白酶解产物具有抗菌作用。     

缓释型食用玫瑰香精微胶囊的制备

用包结络合法以β-环糊精为壁材,对玫瑰香精进行微胶囊化,赋予其缓释性,采用正交试验获得了最佳包结条件为:β-CD与玫瑰香精的质量比为10∶3、包结的温度为50℃、水溶液中壁材的质量分数w(β-CD)%为15%、体系pH值为7,在此包结条件下,可得包埋率较高的香精微胶囊。通过热重分析测试了玫瑰香精微胶囊的包埋率,用热分析法分析了香精微胶囊的缓释性,并同传统的恒温热失重法作了比较,两种测试方法所得结果一致。利用红外光谱对β-环糊精—玫瑰香精微胶囊进行了表征。     

茶多酚-β-环糊精包络物抗氧化性研究

以β-环糊精为壁材,制备了茶多酚-β-环糊精包络物,用红外光谱和紫外光谱对包络产物进行了表征。考查了包络物对超声波辐射、氧化剂和Pb~(2+)作用的稳定性。实验结果表明:分别用80℃超声辐射和常温0.08 mol/L Pb~(2+)氧化360 min,茶多酚的ΔA/A_0值比包络物大48.54%和45.28%;在常温和80℃温度下,用0.1 mol/L KClO_3溶液氧化360 min,茶多酚的ΔA/A_0比包络物分别大33.6%和73.41%。     

凹唇姜精油包结物的制备及其对鲜切草鱼肉冷藏品质的影响

为探讨更有效的鲜切草鱼肉保鲜技术方案,提高鲜切草鱼肉的贮藏稳定性,以β-环糊精金属钾有机骨架材料为壁材,制备凹唇姜精油包结物,利用傅里叶变换红外光谱和X射线衍射法对包结物进行结构表征,并评价其光、热和酸碱稳定性。此外,将包结物作为保鲜剂添加到鲜切草鱼肉中,通过测定草鱼肉冷藏（（4±1）℃）过程中的失水率、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、质构、色泽的变化,对草鱼肉品质稳定性进行评价。结果表明：在冷藏第10天,添加包结物的鲜切草鱼肉与对照组相比,失水率降低35.0%～64.0%,TBARS值降低46.0%～71.0%,硬度、弹性、咀嚼性的变化率分别降低9.2%～13.6%、9.9%～22.3%、26.2%～38.2%,反映鲜切草鱼肉氧化色泽（色号2712,浅灰黄褐色）变化的色号占比下降了59.6%～80.0%。综上,包结物对鲜切草鱼肉具有明显的保鲜作用。     

乌龙茶加工过程中内源酶活性的变化规律

在乌龙茶加工过程中制品的内源酶活性变化呈现一定的规律性：制品的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、蛋白酶(PA)、淀粉酶(Am)、纤维素酶(CE)和果胶酶(PC)经晒青后，活性明显上升，随摇青进程，这些酶的活性呈现最大值的时间先后不一，如多酚氧化酶和纤维素酶在第一摇后出现；蛋白酶和淀粉酶却在第二摇后；而过氧化物酶和果胶酶在第三摇后达最大值尔后，活性下降。总体上均呈现低-高-低的变化规律，而且在摇青中纤维素酶和果胶酶，多酚氧化酶和过氧化物酶还呈现此消彼长的变化趋势多酚氧化酶与过氧化物酶在晒青后均出现两条新的同工酶谱带，这对乌龙茶风味的形成可能产生不可低估的影响。     

一类椭圆变分不等式双侧障碍问题解的正则性

设 G是 n维欧几里得空间 En中的有界区域 ,令　 K ={u,u - u0 ∈ W1 ,p(G) ,φ1 (x)≥ u(x)≥φ2 (x) ,x∈ G}其中 u0 对任意的 x∈ G满足φ1 (x)≥ u0 (x)≥φ2 (x)。采用与以往不同的方法 ,研究了椭圆变分不等式　∫G{ (v - u) .A(x,u, u) (v - u) B(x,u, u) }dx≥ 0 , v∈ K在 A,B满足较为广泛的结构条件下 ,得到了其双侧障碍问题解的正则性 ,并推广、改进了 Mu J和 Zimer的主要结果 .     

Characterization of the Supermolecular Structure of Polydatin/6‐O‐α‐Maltosyl‐β‐cyclodextrin Inclusion Complex

Polydatin is the main bioactive ingredient in many medicinal plants, such as Hu‐zhang (Polygonum cuspidatum), with many bioactivities. However, its poor aqueous solubility restricts its application in functional food. In this work, 6‐O‐α‐Maltosyl‐β‐cyclodextrin (Malt‐β‐CD), a new kind of β‐CD derivative was used to enhance the aqueous solubility and stability of polydatin by forming the inclusion complex. The phase solubility study showed that polydatin and Malt‐β‐CD could form the complex with the stoichiometric ratio of 1:1. The supermolecular structure of the polydatin/Malt‐β‐CD complex was characterized by ultraviolet–visible spectroscopy (UV), Fourier transform infrared spectroscopy (FT‐IR), X‐ray diffractometry (XRD), thermogravimetric/differential scanning calorimetry (TG/DSC), and proton nuclear magnetic resonance (¹H‐NMR) spectroscopy. The changes of the characteristic spectral and thermal properties of polydatin suggested that polydatin could entrap inside the cavity of Malt‐β‐CD. Furthermore, to reasonably understand the complexation mode, the supermolecular structure of polydatin/Malt‐β‐CD inclusion complex was postulated by a molecular docking method based on Autodock 4.2.3. It was clearly observed that the ring B of polydatin oriented toward the narrow rim of Malt‐β‐CD with ring A and glucosyl group practically exposed to the wide rim by hydrogen bonding, which was in a good agreement with the spectral data.     

乌江梯级水库群优化调度规律研究

梯级水库群优化调度规律是指导梯级水库群优化运行的重要工具。本文应用概率统计法和相关分析法对乌江流域的兼顾保证出力发电量最大计算结果进行统计归纳,通过引入经验频率分析了各库在不同调度期的水位变化规律和建立时段平均出力与本时段可用水量相关关系图来研究各库在不同调度期的发电规则,为挖掘梯级水库长期运行结果中蕴藏的潜在规律提供了一种方法。通过对乌江梯级各库水位变化规律和发电规则的研究,为乌江梯级水库群优化运行提供了理论支撑。     

分子模拟技术在环糊精包结过程中的应用

环糊精具有疏水的空腔,可以选择性结合各种客体分子,形成稳定的包结物,在实验和理论研究中受到广泛的关注。本文总结了近年来分子模拟技术在环糊精包结过程中的应用,重点介绍半经验PM3方法、双层ONIOM方法及自然键轨道（NBO）分析方法。最后展望了分子模拟技术在环糊精领域的发展方向。     

环糊精在医药学应用研究中的新进展

综述了近几年来环糊精与药物分子形成包合物在医药应用上的新进展,即①超声波法合成药用环糊精包合物;②新型药用环糊精包合物的制备;③环糊精及其衍生物对药物的增溶作用。